La carte

Prélude

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Maquereau parfumé de fleurs de sureau et pétales d’ail frais
Mackerel perfumed with elderflower and fresh garlic petals
32 €

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Tête tiède aux racines acidulées
Warm head terrine with pickled roots
28 €

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Asperges brise d’olivier et fumée douce
Asparagus with olive tree essence and soft smoke
32 €

Symphonie

Agneau de Sisteron rôti au feu d’enfer
Sisteron Lamb roasted in infernal flames
58 €

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Truite des écrins, velours safrané
Ecrins trout, saffrons velvet
48 €

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Carotte en lumière, graines anciennes et feu doux
Carrot in the spotlight, heritage seeds and gentle fire
42 €

Douceurs

Crème glacée au miel de lavande dans sa ruche
Lavender honey ice cream in its bee hive
27 €
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Souvenir d’ un goûter en Provence
Memory of a Provençal goûter
28 €
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Rêverie Provencale
(en collaboration avec la Maison Maffren pour leurs 80 ans )
Provencal dreamspace
(in collaboration with Maison Maffren for their 80th birthday)
26 €

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Sélection de fromages
Cheese selection
25 €