Menus restaurant étoilé La Bonne Etape Alpe de Haute Provence

Informations Pratiques

Jany Gleize et son équipe vous accueillent

le Samedi et le Dimanche
pour le déjeuner de 12h à 13h30

du Mercredi au Dimanche
pour le dîner de 19h30 à 21h30

Nous vous informons qu'une tenue de ville est exigée au sein de notre restaurant étoilé.

A très bientôt !

Menu de la Saint-Valentin

135€ par personne

Elixir d'Amour

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Les III

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Cru de daurade royale dans ses draps de céleri
perlée de caviar

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Homard en ravioli dans son bouillon ardent
et coeur de légumes

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Poitrine de canard en croûte
betterave en fleurs de champignons sauvages
jus et Cumberland

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Coeur coulant chocolat
grenade et poivre Szechuan du jardin

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Les III

Menu unique le vendredi 14 Février pour le dîner, en suggestion les samedi 15 et dimanche 16 Février pour le déjeuner et le dîner.

Fadalin (disponible version végétarienne)

95€ (hors boissons)

Les III
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Galet de la Durance au fromage de Banon,
gel de génépi des Alpes et huile kabusu du Domaine Salvator.
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Ravioli aux saveurs des sous-bois,
bouillon mordant et relevé.
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Filet de pintade en fuseau, gratin de poirée verte à carde blanche,
sauce Szechuan et légumes du moment.
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Fleur de pain glacée
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Poire tranchée a vif,
soupoudrée de cannelle et adoucie de vanille de Madagascar.
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Les III

Saveurs Végétales

155 € hors boissons

Les III
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Cèpe rôti au vinaigre doux
pop d'épeautre et huile de persil.
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Betterave,
sauce crème de coco agrumes, huile et vinaigre d'estragon.
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Les trois petits raviolis,
champignons sauvages, jus corsé à l'orange , et l'huile de piment.
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Banc d'oignon aux marrons et segments de citron parfumés de vodka,
extraction de jus d'oignon et glace de légumes acidulés.
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Butternut en millefeuille à l'orange amère,
extraction de potimarron safrané.
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Quintessence du jardin
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Céleri cuit en croûte de sel, en steak, poires pochées au romarin,
huile de persil, lait d'amande, piment, romarin et "caviar" d'algues Nori

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Fleur glacée
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Dentelle à la crème de chocolat noir, pralin noisette muscovado,
perles du Japon, fève tonka, grué et sorbet cacao.
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Les III

Jarlandin

175€ (hors boissons)

Les III
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Galet de la Durance au fromage de Banon,
gel de génépi des Alpes et huile kabusu du Domaine Salvator.
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Les trois petits raviolis,
champignons sauvages, pourtague râpées, jus corsé à l'orange, et huile de piment.
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Butternut en millefeuille à l'orange amère,
extraction de potimarron safrané.
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Foie gras de canard poêlé, endives caramélisées au miel de châtaignes,
orange, citron, farcies de brunoise, de poires au vin rouge et vin blanc, mendiant et pain d'épices.
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La St Jacques snackée et crue,
radis blue meat acidulé et pommade d 'amande à l'estragon.
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Sorbet de Magali
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Agneau de Sisteron rôti, pressé de pommes de terre à l'huile des Mées, thym et sarriette,
gyoza à l'épaule confite et rognon blanc, pop d'épeautre des Alpes de Haute Provence.
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Fleur de pain glacée
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Crème glacée au miel de lavande
dans sa ruche.
Ou
Jardin d'agrumes en trompe l'oeil
d'orange, de citron jaune et noir.
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Les III

Ce menu est servi au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h pour l’ensemble des convives de votre table.

Le petit Jarlandin

Servi jusqu'à 12 ans

Le I
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Soupe de curcubitacées

ou

Ravioli aux saveurs des sous-bois
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Volaille fermière, légumes de saison

ou

Poisson du marché
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Petite ruche

ou

Moelleux au chocolat
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Le I

Entrée, plat et dessert 35 €uros

Plat et dessert 24 €uros

Plat 17 €uros

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