Menus

Jany Gleize et son équipe vous accueillent

le Samedi et le Dimanche
pour le déjeuner de 12h à 13h30 

du Mercredi au Dimanche
pour le dîner de 19h30 à 21h30

Nous vous informons qu'une tenue de ville est exigée au sein de notre restaurant étoilé.

A très bientôt !

Prélude

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St Facques dorées, nuage de racines acidulé.
34€

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Foie gras de canard poêle et son amertume au nectar d'abeilles.
35€

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Fritto misto des champs.
29€

Symphonie

Agneau de Sisteron rôti au feu d'enfer.
58€

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Rouget Barbet dans son jardin Provençal.
48€

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Petit épeautre Provençal, amandes et thym serpolet.
42€
 

Douceurs

Crème glacé au miel de lavande dans sa ruche 
27€

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Câlin gourmand.
25€

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Rêverie Provencale.
26€

Sélection de fromage 25 €uros

Nous vous informons qu'une tenue de vile est exigé au sein de notre restaurant étoilé.
 

Carte Blanche

Acte 1

Acte 2

Acte 3

Acte 4

Acte 5

Acte 6

Acte 7 
 

Sélection de fromage 25 €uros/ Cheese selection 25 €uros

Les III
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Galet de la Durance au fromage de Banon et gel de génépi.
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Les trois petits raviolis corsés d'orange et de piment. 
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Cabillaud au fil d l'huile, coulant de soja et pousses de terre.
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Velours de café et souffle d'Irlande.
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La doyenne du Comice, caresse de vanille et murmure de tonka.
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Les III

Sélection de fromage 25€

Les III
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Galet de la Durance au fromage de Banon et gel de génépi.
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Consommé de légumes corsés de piments et de bergamote.
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Fritto misto des champs.
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Soleil truffé et poivre noir de la Réunion,
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Tacos de choux aux saveurs des sous-bois, acidulé de racines.
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Quintessence du jardin.
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Petit épeautre Provençal, amandes et thym serpolet.
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Velours de café et souffle d'Irlande.
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Pyramide fruitée aux reflets d'emeraude.
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Les III

 Sélection de fromage 25 €uros

Dégustation

Les III
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Galet de la Durance au fromage de Banon et gel de génépi.
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Consommé de légumes corsés de piment et de bergamote. 
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Entre hête et être, la truite des Ecrins se fraie un chemin.
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Foie gras de canard poêlé et son amertume au nectar d'abeilles.
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St jacques dorées, nuage de racines acidulé.
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Sorbet de Magali.
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Agneau de Sisteron rôti au feu d'enfer.
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Velours de café et souffle d'Irlande.
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Crème glacée au miel de lavande dans sa ruche.
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Les III

Sélection de fromage 25€

Ce menu est servi au déjeuner jusqu'a 13h et au diner jusqu'a 21h pour l'ensemble des convives de votre table.