Menus restaurant étoilé La Bonne Etape Alpe de Haute Provence

Informations Pratiques

Jany Gleize et son équipe vous accueillent

le Samedi et le Dimanche
pour le déjeuner de 12h à 13h30

du Mercredi au Dimanche
pour le dîner de 19h30 à 21h30

Nous vous informons qu'une tenue de ville est exigée au sein de notre restaurant étoilé.

A très bientôt !

Menu 6 Mains, Deux Maisons à Trois Coeurs

Dîner d'exception Samedi 5 Avril 2025

Avec Xavier Mathieu, Jane & Jany Gleize

Tian fondant de nos olives noires, câpres, échalote, crumble d'olives
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Galet de la Durance au fromage de Banon et gel de génépi
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Eveil printannier, murmure de petit pois sous une brise de menthe
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Tourte provençale aux asperges, oseille, cresson et mélisse, aux amandes
sorbet d'asperges grillées et fumées
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La Raïte provençale
morue et sériole aux poireaux comme le faisait Mémé Rose
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Shooter de pression d'absinthe, des Alpes de Haute Provence
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Agneau de Sisteron rôti à feu d'enfer, aux effluves de notre Garrigue
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Crème glacée au miel de lavande dans sa ruche
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Choco coco curry
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Mignardises

160€ par personne, hors boissons

Saison

125€ (hors boissons)

Carte Blanche

Acte 1

Acte 2

Acte 3

Acte 4

Acte 5

Acte 6

Acte 7

Sélection de fromage 25 €uros/ Cheese selection 25 €uros

Fadalin

95€ (hors boissons)

Les III
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Galet de la Durance au fromage de Banon et gel de génépi.
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Les trois petits raviolis corsés d'orange et de piment.
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Cabillaud au fil de l'huile et pousses de terre.
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Velours de café .
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La doyenne du Comice, caresse de vanille et murmure de tonka.
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Les III

Sélection de fromage 25€

Saveurs Végétales

155 € hors boissons

Les III
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Galet de la Durance au fromage de Banon et gel de génépi.
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Consommé de légumes corsés de piments et de bergamote.
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Fritto misto des champs.
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Soleil truffé et poivre noir de la Réunion,
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Tacos de choux aux saveurs des sous-bois, acidulé de racines.
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Quintessence du jardin.
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Petit épeautre Provençal, amandes et thym serpolet.
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Velours de café.
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Pyramide fruitée aux reflets d'emeraude.
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Les III

Sélection de fromage 25 €uros

Jarlandin

175€ (hors boissons)

Dégustation

Les III
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Galet de la Durance au fromage de Banon et gel de génépi.
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Consommé de légumes corsés de piment et de bergamote.
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Entre hête et être, la truite des Ecrins se fraie un chemin.
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Foie gras de canard poêlé et son amertume au nectar d'abeilles.
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St jacques dorées, nuage de racines acidulé.
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Sorbet de Magali.
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Agneau de Sisteron rôti au feu d'enfer.
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Velours de café.
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Crème glacée au miel de lavande dans sa ruche.
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Les III

Sélection de fromage 25€

Ce menu est servi au déjeuner jusqu'a 13h et au diner jusqu'a 21h pour l'ensemble des convives de votre table.

La Carte

Prélude

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St Jacques dorées, nuage de racines acidulé.
34€

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Foie gras de canard poêle et son amertume au nectar d'abeilles.
35€

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Fritto misto des champs.
29€

Symphonie

Agneau de Sisteron rôti au feu d'enfer.
58€

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Rouget Barbet dans son jardin Provençal.
48€

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Petit épeautre Provençal, amandes et thym serpolet.
42€

Douceurs

Crème glacé au miel de lavande dans sa ruche
27€

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Câlin gourmand.
25€

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Rêverie Provencale.
26€

Sélection de fromage 25 €uros

Nous vous informons qu'une tenue de vile est exigé au sein de notre restaurant étoilé.

Menus

Restaurant La Bonne Etape