Der in Château-Arnoux geborene Jany Gleize hat die Leitung des Familienhauses übernommen.
Mit seiner schmackhaften und farbenfrohen Küche vermittelt er seine leidenschaftliche Liebe zu seiner Region. Nach seinem Abitur beginnt er seine Laufbahn bei „La Bonne Auberge“ in Antibes unter der Leitung von Jo Rostang. Danach setzt er seine Ausbildung mit einer Tour durch die großen französischen Häuser fort und vervollkommnet seine Lehre 1976 bei Pierre und Jean Troisgros in Roanne, dann von 1977 und 1978 bei Alain Chapel in Mionnay und 1979 bei Michel Guérard. 1980 arbeitet er sechs Monate im „Connaught Hotel“ in London als Kellner. 1981 kehrt er nach Château-Arnoux zurück und übernimmt die Küche und das Hotel. Jany kann es nicht lassen, an kulinarischen Festivals und gastronomischen Galas teilzunehmen. Am 14. Juli 1989 wird Jany Gleize vom französischen Staatspräsidenten François Mitterrand eingeladen, das Abendessen für die Staatschefs zur Zweihundertjahrfeier der Französischen Revolution  vorzubereiten.

Heute freut er sich, Sie umringt von seinem Team zu empfangen und für Ihr Wohl zu sorgen!